圓鱈厚實水嫩太欠吃！台北澎湃上海桌菜 金黃蟹膏粥海味超濃郁

這段期間可能因為疫情影響，70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算。這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈，約兩斤半的生切片，現場熱燻20幾分鐘完成。厚實水嫩、魚皮似焦未焦，再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道，只能說「爽」。蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法，不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦，蟹膏風味都化在裡頭。 《詳全文...》

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