藤椒是一種青花椒，近10多年才開始被廣泛用在料理上，是四川常見的一種調味香料。台灣川菜連鎖餐廳開飯川食堂，與中國四川的藤椒油生產商合作，將藤椒油加入料理中；藤椒達人蔡名雄說，紅花椒的香氣較濃厚成熟，藤椒則有一股獨特的檸檬清香，讓料理吃起來有一種爽麻的感覺。 《詳全文...》
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